Baguette überbacken – oder warmes “Wurschtbrot”
der Kühlschrank wird leerer, aufwändig kochen freut mich auch nicht - der Salat gehört auch gegessen - was mach ich dazu - Baguette zum aufbacken ist noch da, Schinken, Zwiebel, Gouda - da habe ich eine Idee:
Baguette zum Aufbacken - fertiges Gebäck wird bei diesem Rezept eher staubtrocken - groß oder klein - was halt da ist.
Schinken, Speck, Zwiebel, Tomaten, Paprika, Käse - oder was ihr im Kühlschrank so findet - bis hin zu Camembert mit Apfelscheiben und Preiselbeer - Alles ...
Vegan Ramen
Ramen sind mit Abstand mein Leibgericht, nicht nur, dass es Ramen in allen möglichen Varianten gibt, die es erlauben sich von vegetarisch, vegan oder mit allen möglichen Fisch und Fleisch Produkten auszutoben, auch ist dies das perfekte Rezept alle Altbestände, die sich im Kühlschrank angesammelt haben Herr zu werden.
Daher gilt bei diesem Rezept: „Macht was euch schmeckt“.
Bis auf wenige Komponenten könnt ihr euch austoben wie ihr wollt. Dabei verspreche ...
Mayonnaise / Sauce Tartare / Remoulade
Als Basis brauchen wir mal Mayonnaise - selbst machen ist überhaupt keine Hexerei - hab ich sogar schon am Schiff mit dem Schneebesen geschafft :-)
Mayonnaise
ein Eidotter - am besten Zimmertemperatur -
Senf
1 Schuss Essig oder Gurkerlwasser - Zitrone geht auch
wenig Zucker
mit dem Schneebesen - oder Mixer bzw. Pürierstab - so lange schlagen bis eine cremige, dicke Masse entsteht
100 bis 150 ml Öl - ich bevorzuge Olivenöl - geht aber nur, ...
Kartoffelsalat
Ich liebe Kartoffelsalat -wäre da nicht der frische Zwiebel, den ich nicht so mag - heiße Kartoffel schälen - und die Patzerei beim Schneiden - darum mach ich Kartoffelsalat so:
ca. 1 kg Kartoffel schälen
3 bis 5 Zwiebel - je nach Größe
150 ml Sonnenblumen oder Rapsöl
100 ml Hesperiden-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker, 1 EL Gemüse-Suppen-Pulver, Senf, Liebstöckl
geschälte Kartoffel in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden und für 20 bis 25 Min. ab in den ...
Liptauer zur Jause
heute ist mir nicht nach Kochen - gibt's halt a Jause - frische Handsemmerl vom Essl sind auch da :-)
ich verwende für den Liptauer:
1 Pkg Frischkäse
1/8 kg Butter - Raumtemperatur
2 EL Sauerrahm
1,5 EL Paprika edelsüß
1 Zwiebel, 2 Essiggurken, einige eingelegte Kapern, Salz, Pfeffer
zuerst den Frischkäse - original wäre Topfen - mir schmeckt aber Frischkäse besser - 2 EL Sauerrahm, die Butter und die Gewürze gut vermischen
erst jetzt den ...
Tagliatelle Gorgonzola
Nur wirklich gut mit handgemachten Nudeln :-)
klick mich: hier gehts zum Nudelteig
Wenn ich Anita frage: "was magst denn heute zum Essen?" kommt mit hoher Wahrscheinlichkeit "Tagliatelle Gorgonzola"
Eigentlich eine sehr einfache Sauce:
Zutaten:
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Blauschimmelkäse
1 Dose Kokosmilch
Wermuth zum Aufgießen
Salz, Pfeffer, ev. Chili, ev. getrockneter Basilikum
Zwiebel, Knoblauch und Chili in ...
Bärlauch
Vorsicht beim Bärlauch sammeln:
Beschreibung und Rezepte folgen
Eiernockerl
Eiernockerl - nicht fertig kaufen - selber machen:-)
für 4 bis 5 Personen:
500 g Mehl - glatt oder universal - griffig wird nix, 5 Eier, 2 TL Salz, ca. 200 ml Wasser - so viel zum Wareneinsatz
Tipp: Die Eier verquirreln - mischen sich so besser mit dem Mehl
also Mehl, verquirrelte Eier, Wasser und Salz in eine Schüssel ...
Paprikahähnchen a la Don-Mampfredo
Nachdem der Paprika im Kühlschrank teilweise bereits knapp an der Grenze zur Rundablage ist - schnell noch verarbeiten
Für 4 Personen: 6 große Paprika - grün und rot - Stangensellerie, Fenchel, 3 bis 4 Zwiebel, etwas Mehl zum stauben, Paprika edelsüß, Sauerrahm, 1 Dose Kokosmilch, ca. 1 kg. ausgelöste Hühner-Ob...
Mafia-Torte – Pizza aus dem Pizzaofen
So, gestern Pizzateig http://don-mampfredo.at/2020/03/23/pizzateig/ (siehe Basics) vorbereitet - jetzt gerade frischen Bärlauch aus der Saalach-Au geholt - Zeit um den Pizzaofen anzuheizen.
Doch zuerst mal die Pizza-Sauce
TIPP: die Sauce soll maximal lauwarm auf den rohen Teig - ist diese noch heiß macht diese den Teig klebrig und durchlässig - die Pizza geht dann nicht mehr von der Pizzaschaufel!
Pizzasauce:
Einen fein geschnittenen Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, ev. etwas ...
