Der schnelle Suppentopf
Rindsuppe - so einfach das klingt, so aufwendig ist eine perfekte, hausgemachte Rindsuppe - ja, wenn Gäste kommen oder wir Lust auf einen Tafelspitz haben dann lohnt der Aufwand natürlich - wenn uns aber am Abend einfällt, dass wir Lust auf Suppentopf haben - ja dann:
Suppenpulver, TK-Grießnockerl oder Suppennudeln - gepaart - mit frischem Gemüse: Sellerie, Stangensellerie, Karotten, Fenchel, Zwiebel, ..... alles was ...
Forellenfilet mit Safranrisotto und grünem Spargel
Die Komponenten dieses Gerichts gehören zu meinen Lieblingen:
Forelle frisch vom Fischteich in Kasern (dort wird selbst gezüchtet, frischestes Wasser und keine Chemie)
Risotto - da könnte ich mich reinlegen
grüner Spargel vom Grill - immer wieder ein Genuß
Zuerst den Fisch filetieren - die Abfälle zu Fischfond verarbeiten ( siehe Basics)
Gemüse für den Fischfond und für das Risotto ...
gedünstete Forellenröllchen auf Polentacreme
Da liegen doch noch 2 Forellenfilets im Kühlschrank - nach dem Motto - nur nix wegwerfen - und - das wollte ich immer schon mal probieren - Experiment starten
Zuerst die Fischfilets enthäuten - dafür mit der Hautseite nach unten auf ein Brett legen, das Messer mit leichter Neigung nach unten ansetzen und die Haut abziehen
mit Bärlauchpesto ...
Indisches Huhn à la Jakobstal
Bio-Gickerlhaxn (Hähnchenschenkel), Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Gee (Butterschmalz), Apfel, fruchtiger Curry, Orangensaft - Salz, Pfeffer Zucker
Eine Keramik(!)-Schmorform mit Deckel abwechselnd mit den Zutaten füllen - in den kalten Ofen stellen und auf 180° Umluft aufheizen. Dann eine Stunde schmoren.
Alles, außer dem Hähnchen mit etwas Sahne pürieren und wieder in die Form über das Hähnchen gießen - frische Lauchzwiebeln drüber - nochmal durchziehen lassen.
Duf...
