Mayonnaise / Sauce Tartare / Remoulade
Als Basis brauchen wir mal Mayonnaise - selbst machen ist überhaupt keine Hexerei - hab ich sogar schon am Schiff mit dem Schneebesen geschafft :-)
Mayonnaise
ein Eidotter - am besten Zimmertemperatur -
Senf
1 Schuss Essig oder Gurkerlwasser - Zitrone geht auch
wenig Zucker
mit dem Schneebesen - oder Mixer bzw. Pürierstab - so lange schlagen bis eine cremige, dicke Masse entsteht
100 bis 150 ml Öl - ich bevorzuge Olivenöl - geht aber nur, ...
Kartoffelsalat
Ich liebe Kartoffelsalat -wäre da nicht der frische Zwiebel, den ich nicht so mag - heiße Kartoffel schälen - und die Patzerei beim Schneiden - darum mach ich Kartoffelsalat so:
ca. 1 kg Kartoffel schälen
3 bis 5 Zwiebel - je nach Größe
150 ml Sonnenblumen oder Rapsöl
100 ml Hesperiden-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker, 1 EL Gemüse-Suppen-Pulver, Senf, Liebstöckl
geschälte Kartoffel in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden und für 20 bis 25 Min. ab in den ...
