Liptauer zur Jause
heute ist mir nicht nach Kochen - gibt's halt a Jause - frische Handsemmerl vom Essl sind auch da :-)
ich verwende für den Liptauer:
1 Pkg Frischkäse
1/8 kg Butter - Raumtemperatur
2 EL Sauerrahm
1,5 EL Paprika edelsüß
1 Zwiebel, 2 Essiggurken, einige eingelegte Kapern, Salz, Pfeffer
zuerst den Frischkäse - original wäre Topfen - mir schmeckt aber Frischkäse besser - 2 EL Sauerrahm, die Butter und die Gewürze gut vermischen
erst jetzt den ...
Tagliatelle Gorgonzola
Nur wirklich gut mit handgemachten Nudeln :-)
klick mich: hier gehts zum Nudelteig
Wenn ich Anita frage: "was magst denn heute zum Essen?" kommt mit hoher Wahrscheinlichkeit "Tagliatelle Gorgonzola"
Eigentlich eine sehr einfache Sauce:
Zutaten:
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Blauschimmelkäse
1 Dose Kokosmilch
Wermuth zum Aufgießen
Salz, Pfeffer, ev. Chili, ev. getrockneter Basilikum
Zwiebel, Knoblauch und Chili in ...
Der schnelle Suppentopf
Rindsuppe - so einfach das klingt, so aufwendig ist eine perfekte, hausgemachte Rindsuppe - ja, wenn Gäste kommen oder wir Lust auf einen Tafelspitz haben dann lohnt der Aufwand natürlich - wenn uns aber am Abend einfällt, dass wir Lust auf Suppentopf haben - ja dann:
Suppenpulver, TK-Grießnockerl oder Suppennudeln - gepaart - mit frischem Gemüse: Sellerie, Stangensellerie, Karotten, Fenchel, Zwiebel, ..... alles was ...
Forellenfilet mit Safranrisotto und grünem Spargel
Die Komponenten dieses Gerichts gehören zu meinen Lieblingen:
Forelle frisch vom Fischteich in Kasern (dort wird selbst gezüchtet, frischestes Wasser und keine Chemie)
Risotto - da könnte ich mich reinlegen
grüner Spargel vom Grill - immer wieder ein Genuß
Zuerst den Fisch filetieren - die Abfälle zu Fischfond verarbeiten ( siehe Basics)
Gemüse für den Fischfond und für das Risotto ...
gedünstete Forellenröllchen auf Polentacreme
Da liegen doch noch 2 Forellenfilets im Kühlschrank - nach dem Motto - nur nix wegwerfen - und - das wollte ich immer schon mal probieren - Experiment starten
Zuerst die Fischfilets enthäuten - dafür mit der Hautseite nach unten auf ein Brett legen, das Messer mit leichter Neigung nach unten ansetzen und die Haut abziehen
mit Bärlauchpesto ...
Fischsuppe mit Scampi-Tortelloni
Homeoffice - aber die Kantine kann nix!
Das hab ich mir von Anita, meiner Frau, natürlich nicht nachsagen lassen
Also - Herausforderung angenommen:
Fischsuppe mit Scampi-Tortelloni
Erst mal den Nudelteig (mit oder ohne Ei - egal - siehe Basics) für 5 Tortelloni - ca. 50 g - (eine geht sicher kaputt oder gehört dem Koch) vorbereiten
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Fischsuppe:Fischfond (siehe Basics) je nachdem wie reduziert dieser ist, etwas verdünnen und abschmec...
